Die Tomaten in einem Mixer pürieren. Den Fisch in Stücke schneiden, trockentupfen und mit etwas Mehl bestäuben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und alles einige Minuten köcheln lassen. Die Petersilie und den Knoblauch darüber geben und weitere 5 Minuten köcheln. Heiss oder warm servieren.
Koll. (2011), "Der Silber Löffel", Phaidon, 603
Für 4 Personen: